גיליוטינה לחיתוך נייר מיועדת לחיתוך או יישור קצוות של ניר,תמונות,עבודות יצירה וכדומה.
גיליוטינה ארוכה לחיתוך נייר היא כלי משוכלל יחסית לחיתוך נייר ,תמונות,בריסטול ועוד.
בעוד שבעבר נהוג היה לחתוך נייר וחומרים רכים יחסית עם סכינים חדות או עם מספריים,היום ישנה אפשרות מהירה לחיתוך מדויק ובקוים ישרים או בזויות שונות עם גיליוטינה סכין בהנפת יד אחת.
במקרים רבים חותכים עם גיליוטינה יותר מדף נייר אחד עד לכמה מאות דפים עם
גליוטינות חשמליות או הידראוליות בבתי חרושת או בתי דפוס.
גיליוטינה סכין היא כלי שימושי לחיתוך נייר,נייר פוטו,בריסטול ,במקרה זה אף נייר במידות גדולות,חיתוך מהיר וישר.